Menu en 3 Temps
Hommage à ses mentors, Thibaut Gamba reprend les classiques de la gastronomie française en y apportant sa touche de créativité, un zeste de modernité et de finesse.
La réorganisation des deux maisons (ici à Saint-Émilion et à Bordeaux, au Gabriel) s'est faite avec efficacité et douceur. Et si le départ d'Alexandre Baumard a surpris de nombreux observateurs, la transition s'annonce brillante et nous ne pouvons que saluer le choix de Thibaut Gamba, ancien lauréat de la Dotation et 3 toques solide durant plusieurs saisons au Clarance de Lille. La note est donc logiquement conservée, nous attendons les premières cartes avec impatience, dans cette bien jolie maison au cœur de la cité viticole.