Le Poisson D'or

Pascal CALLOUD
ALLEE DU PARC, 71000 MACON
Romantique Entre amis Gastronomique Français

L'expérience

Fief de la famille Calloud depuis plus de trente ans, cette jolie maison posée au bord de la Saône donne à voir un cadre contemporain et une vue imprenable sur le fleuve. Le contraste de la modernité et de nature dégage un air bucolique et raffiné, qui se poursuit dans l'assiette, avec des relectures travaillées sur le répertoire traditionnel. Ainsi, la carte pose des dilemmes, entre le pâté croûte de volaille et le saumon fumé maison et sa crème mascarpone-combava, entre le filet de sébaste, fenouil confit et le tournedos de charolais avec une sauce madère aux morilles. Service amène.

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