Le Pont De L'ouysse

Stéphane CHAMBON
Pont de l'Ouysse, 46200 La Cave
Romantique Gastronomique

L'expérience

L’auberge a bien changé depuis sa création à la fin du XIXe siècle mais elle n’a jamais perdu son âme ni cette immédiate sympathie qui s’en dégage. Le site est magique, au pied du château de Belcastel et en face, ou presque, du vénérable pont de pierre en partie effondré. La cinquième génération de Chambon est aujourd’hui aux commandes, représentée par Stéphane, aux fourneaux, et Mathieu, en salle, qui unissent leurs efforts pour faire de cette table l’une de nos préférées d’un large sud-ouest. Jambonnettes de cuisses de grenouilles meunière, pétales d’ail et mousseline de cressonnette, pomme de ris de veau servie sur un lit d’épinards et sauce crémée aux girolles, millefeuille caramélisé au chocolat et crème légère à la vanille pour une séquence tarifée avec mesure (compter une grosse centaine d’euros pour un repas à la carte). Excellent menu Belcastel, à moins de 100 €, permettant de faire le tour de cette belle cuisine classique à bon compte. Terrasse agréable, cave de bon niveau.

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