Le Pressoir

L'expérience

Les saisons passent et Le Pressoir, que nous connaissons depuis plus de quarante ans, demeure une table attractive pour tout le canton. Il faudra néanmoins réactiver le fourneau, qui nous a semblé décliner légèrement pour ne plus atteindre ces fameuses 3 toques que nous décernions avec fidélité. La salle est agréable, dans une ambiance de bon ton, et la mise en bouche saumon fumé caviar de hareng sur un galet brûlé est excellente. Mais ce menu à 95 €, s’il cumule les beaux produits (langoustine, bar, pigeonneau), n’a pas vraiment tenu ses promesses, jusqu’à la sphère chocolat qui s’évanouit sous la sauce chaude comme dans le temps. Cave classique.