Le Saint-James

Mathieu Martin
3 PLACE CAMILLE HOSTEIN, 33270 BOULIAC
Romantique Affaires Classique Gastronomique

L'expérience

Le lieu est magique, confortant l'idée qu'un architecte visionnaire ne produit pas de l'éphémère, mais du durable, de l'intemporel. Le Saint-James de Jean Nouvel, sur les bases d'une longère XVIIIe, qui déploie ses ailes contemporaines pour faire admirer la Garonne et la métropole, est chargée d'une âme de modernité et de douceur de vivre. De très grands chefs s'y sont succédé depuis Jean-Marie Amat et Michel Portos y devint Cuisinier de l'Année. C'est aujourd'hui un tout jeune qui joue du piano, mais aux âmes bien nées... Mathieu Martin, qui fut second de Nicolas Magie, après être passé entre autres chez Frechon, Gautier à Biarritz ou Thierry Marx à Cordeillan possède assurément la stature pour mener le bateau à bon port. Sa carte est pleine d'idées, et il est bien entouré, avec une équipe de salle toujours brillante Cave grandiose, de tous les grands bordelais et avec de nombreuses pépites de tous les coins de France.

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