L'emulsion

L'expérience

À la sortie de Bourgouin-Jallieu, Romain Hubert et Oriane tiennent depuis 2011 cette belle maison nord-iséroise en pierre épaisse, d'un charme d'époque compensé à l'intérieur par un mobilier contemporain et minimal. D'une réputation qui n'est plus à faire, le chef fait la démonstration d'un vrai talent pour la mise en scène, avec des assiettes ultra graphiques, d'un travail sur les textures et les cuissons remarquables, et d'une belle identité régionale. Suivant les bourses et les inspirations, on pourra découvrir le menu à 65 ou 90 €, en quatre ou sept services. Bonne sélection en cave.