Les Caudalies

L'expérience

Belle adresse non loin de la maison de Louis Pasteur, on y retrouve les bonnes idées de Nadine Troussard, la cave impressionnante de Philippe Troussard, ainsi que les chambres de bonne tenue de l'hôtel***. Surplombant le parc, la salle annonce un esprit bourgeois et classique, où l'on célèbre le patrimoine français, les beaux produits et un sens professionnel du goût. Le menu signature à 45 € est une bonne option pour un premier aperçu des possibles, avec le coussin de serra, jeunes feuilles d'épinards, morteau et huile à l'ail des ours, mignon de porc IGP de Franche-Comté, épaule confite en pastilla et légumes du maraîcher… Desserts classiques. En cave, ce sont plus de mille références, qu'il est par ailleurs possible de découvrir lors de dégustations apéritives. Service professionnel.