Les Hauts De Loire

L'expérience

Fin 2020, ce magnifique Domaine des Hauts de Loire a vécu un événement d’importance avec le départ à la retraite de Rémi Giraud, présent depuis plus de 30 ans aux commandes de ce fier Relais&Châteaux. Mais les habitués, et nous-mêmes, avons été très rapidement rassurés puisque son successeur n’était autre que Dominique Pépin, second ici même depuis… 1991 ! On retrouve donc cette cuisine très classique, élégante, presque discrète, avec le filet d’anguille poêlé, mie de pain croustillante à la graine de céleri et compressé de pommes de terre aux poireaux, le filet de saint-pierre doré et le ventre en tartare aux baies de goya et le beau dessert sur le thème de la mûre et du sésame, baptisé le Rouge et le Noir. Service de grande maison, confort haut de gamme et parc magnifique pour une promenade digestive.