L'escarbille

L'expérience

Petite retraite loin du périphérique, la table de Régis et Annette Douysset, installée dans l'ancien buffet de la gare, est un petit moment de poésie, à la fois réconfortant et traditionnel. Simplement décoré, avec ce qu'il faut d'élégance et d'intimisme, on retrouve les grandes recettes, bien exécutées, comme le velouté de petits pois et nuage d'anguille fumée, le pavé de cabillaud, asperges vertes grillées et crème légère à l'oseille, le pigeon au sang, brunoise de céleri rave et noisette, jus de salmis, un soufflé à la liqueur d'agrumes et sorbet à l'orange sanguine. Cave de bonne escorte. Service souriant.