Lulurouget

Ludovic POUZELGUES
4 Place Albert Camus, Zero Newton, 44200 Nantes
Bistrot et brasserie Gastronomique

L'expérience

On le savait enthousiaste, malin, adroit, sensitif, on le découvre aussi meneur, exigeant, capitaine. Ludovic Pouzelgues est un chef et un patron. Son univers ne s'appelle pas l'hostellerie Pouzelgues, on ne nage pas dans le velours et le molletonné, mais quelle aventure à chaque rencontre. Dans ce beau décor brique, bois, verre, métal, qu'il a voulu sur mesure, en s'éloignant du centre pour faire venir ses aficionados plus facilement, le chef trace sa voie, toujours l'une sinon la plus excitante de la ville, et à la base sans aucun doute du bouillonnement de jeunes tables. Sur le marché du jour, des plats étonnants, travaillés, des cuissons au millimètre, de la texture, des associations et des télescopages, toujours pour le meilleur. Des formules étagées (pour une première visite, optez pour le Dégust en 4 assiettes pour 65 €) et qui révèlent le haut niveau. Service impliqué, avançant en équipe, cave aussi engagée, avec les meilleurs du coin (Bretaudeau, Landron) étendue à toute la Loire et au-delà.

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