Depuis quarante-cinq ans, la maison Darroze honore le bordelais et la Gironde, ses produits et ses vins mais aussi sa convivialité et son professionnalisme. Celui qui incarne ces valeurs aujourd’hui, c’est le chef Jean-Charles Darroze, fils de Claude, avec sa cuisine élégante basée sur des produits de qualité qui ont fait leur preuve. Homard et foie sur la carte bien sûr mais un foie gras mi-cuit avec une marmelade de fraises à la menthe fraîche ; de beaux poissons de ligne, du pigeonneau et du ris de veau mais toujours ce petit plus qui fait la différence comme le Saint-pierre confit à la moelle avec ses grenailles mitonnées au Sauternes, un soufflé au Grand Marnier aérien, une cave dûment constituée de valeurs sûres et de trouvailles, six cents appellations de bordeaux quand même et un service diligent.
