Maison Coussau

L'expérience

La famille Coussau, et le chef Jean, sont un peu l'orgueil gastronomique des Landes, cette école du franc bon goût qui a donné aussi, entre autres, Alain Ducasse et Alain Dutournier. Coussau, c'est le phare et la boussole, c'est le fumet des plats de toujours magnifié par un grand. Et ce relais familial où s'arrêtent les plus beaux équipages a su garder son âme et toute sa saveur. On vient faire la fête, comme au premier jour, chez Coussau, en piochant dans cette carte qui fait tellement saliver son bonheur d'un soir : foie gras et truffe, langoustine et caviar chutney de granny, lamproie de l'Adour poireaux confits et tourte croustillante, agneau de lait rôti à l'ail rose, tournedos de bœuf de Chalosse et foie gras de canard poêlé... Oubliez les calories et l'addition, d'ailleurs pas si déraisonnable, vous êtes là pour profiter et savourer, cajolé par un service pro et enthousiaste, augmentant encore la félicité avec une carte des vins également très riche sur tout le vignoble de Bordeaux et du sud-Ouest.