Maison Decoret

Jacques Decoret
15 rue du Parc, 03200 VICHY
Romantique Affaires Gastronomique Français Cuisine d'auteur

L'expérience

Nous avouons une tendresse particulière pour Jacques Decoret. Parce que c’est un homme libre, engagé, inspiré, un chef qui se remet perpétuellement en question et qui, à force d’opiniâtreté, avec son épouse Martine, a fait de Vichy une ville qui mérite le détour pas uniquement pour ses belles demeures et ses eaux. Dans leur belle maison du XIXe siècle, face au Parc des Sources, le couple a créé un lieu à son image, décalé dans un tel ensemble architectural car très contemporain, presque dépouillé. Ici, pas de courbettes façon grandes maisons, le personnel est tout simplement naturel, prévenant, souriant, jamais envahissant et cadre à merveille avec la cuisine du MOF 1996, toujours aussi personnelle, explorant des routes chaque année nouvelles. Son agneau du bocage Bourbonnais froid et légèrement pimenté et aubergine au miel est un modèle de fraîcheur et d’équilibre, la truite du Moulin Piat cuite à l’étouffée, copeaux de rave violette et radis, vaporeux de câpres est un plat à la fois suave et croquant, le coffre de poulet, girolles et haricots verts fermentés, crème de peau rôtie met en balance un certain académisme du poulet par un joli travail sur les légumes et la comtesse de Vichy, céleri branche glacé et pain doré fait une excellente alternative au plateau de fromages (par ailleurs très bien fourni). Les desserts brillent par leur élégance et leur légèreté (abricot, avoine et glace à la fleur de lait, fraises de Châteldon confites et sorbet d’eau Vichy Célestins) et la cave se bonifie encore chaque année, en n’oubliant pas l’offre au verre, variée et bien ciblée.

Tous les coffrets cadeaux
MAISON DECORET

Les coffrets cadeaux officiels Maison Decoret

MAISON DECORET - Menu Balade (3 plats)
Menu Balade (3 plats)
Chacun des plats de Jacques Decoret reflète sa quête du goût originel, sans artifices, et ses recherches sur les associations de textures, de cuissons, de saveurs.
MAISON DECORET - Menu Voyage
Menu Voyage
Savourez une cuisine moderne et créative, au Restaurant 1*étoile au Guide Michelin, à la Maison Decoret, à Vichy.
MAISON DECORET - Déjeuner Menu Sources
Déjeuner Menu Sources
Niché dans la verrière du « chalet » aux briques rouges, chapeauté d’un toit végétal et aromatique, « Maison Decoret » est un écrin de lumière où se joue du jeudi au lundi une partition culinaire audacieuse.
MAISON DECORET - Menu Balade (4 plats)
Menu Balade (4 plats)
Meilleur Ouvrier de France en 1996, Jacques Decoret puise dans la riche palette des terroirs son inspiration faite de sensibilité artistique, souvenirs d’enfance et insatiable besoin de partage.