La maison va bien, et son chef aussi : dans ce cadre forestier quasi idyllique, à quelques minutes de la station thermale, Franck Quinton qui mène l'affaire familiale depuis bientôt trente ans à la suite de ses parents, s'y est totalement épanoui. Il y a même fort bien accentué le tempérament régional, délaissant un peu les ingrédients de prestige trop voyants au profit de produits du cru tout aussi bien maniés : roussette et palourdes, marinière de petits légumes, saint-pierre orties petits pois wasabi avant un fort beau pigeonneau aux girolles. Les fromages normands sont bien choisis, tout comme les desserts, aux fraises d'une ferme fruitière voisine ou au chocolat du Normand Cluizel, avec un streusel au fenouil sauvage. Cave intéressante qui sort de l'ordinaire régional, très bon service.
