Ce magnifique hôtel-spa 4* au coeur du lauragais est un sanctuaire dédié au repos, qui se vit dans le jardin, les terrasses, au bord de la piscine, à l'ombre de la pierre fraîche, des voiles tendues et des arbres, et à table, où le terroir est revisité avec élégance et fraîcheur. Le chef développe des assiettes actuelles dans le bon genre, qu'on connaît bien et qui est appréciée pour sa bonne exécution, un oeuf poché au magret séché, aubergine grillée, sauce au jambon serrano, salades d'herbes citronnées, un pavé d'espadon mi-cuit au sésame, carotte rôtie, mousseline de fenouil et sauce vierge, un magret de canard rôti, écrasé de patate douce, légumes confits et jus aux Agrumes au miel. Service attentionné.
