Pier - Le Goût Du Vrai

L'expérience

Dans le centre, Pierre-Arnaud Dupont défend avec aisance son territoire, et jouit d'une réputation qu'il n'a pas usurpé. Jeune Talent 2017, il est à la tête d'un ersatz de bistrot parisien, du moins en apparence, et qui laisse se dévoiler une superbe table viandarde, où l'on pourra admirer longtemps les formidables cuissons, les pointilleux arrangements et les grillades exemplaires. La carte est simple et franche, et fait la promo réussie de l'authentique : tortilla de poulet tandoori, poivrons, mesclun et pignons de pin, une bouillabaisse minute, une généreuse souris d'agneau confite façon tajine au miel et épices, une inoubliable côte de bœuf maturée à la mode ch'ti (pour deux personnes)… Desserts classiques. Service dynamique.