Relais & Chateaux Pierre Orsi

L'expérience

Il est devenu le Capo de tutti capi, le parrain de la restauration lyonnaise, celui que chaque chef d’envergure respecte et admire. Car la carrière de Pierre Orsi est tout bonnement exemplaire et ce théâtre de la place Kléber, car c'est bien une scène que cette salle qui semble faite pour une opérette ou un vaudeville, ne change pas, pour notre bonheur. Manger chez Orsi est donc autant une cérémonie qu'un spectacle, autant une fête qu'un hommage à la grande restauration française de toujours. Les petits plats ici sont toujours dans les grands, avec le foie gras chaud sur feuilles d'épinards, le homard en barigoule d'artichaut, le tournedos marchand de vin, le pigeon en cocotte et gousses d'ail confit en chemise, le ris de veau à l'ancienne. On ne s'en lasse pas, de ce patrimoine précieux qu'il faut savoir apprécier et conserver. Grand service, cave impressionnante.