Restaurant Alexandre

Michel Kayser
2 RUE XAVIER TRONC, 30128 GARONS
Romantique Affaires Gastronomique Français Cuisine d'auteur

L'expérience

On adore le chef, son épouse Monique, toute l'équipe qui font passer de si merveilleux moments à la cantonade. Des gens bien, serait-on tenté d'ajouter. Qui n'ont jamais failli, qui ont toujours oeuvre pour que leurs clients soient heureux et qui recueillent chaque jour les fruits de bientôt quarante ans de professionnalisme et d'humanité à très haut niveau. Pour chacun, qu'il soit blasé ou novice, cette table est extraordinaire, de vertus simples et de plaisir communicatif. Le chef est le capitaine, qui sait tout transmettre à son équipage, pour que tout soit parfait. Depuis la mise en bouche autour du radis jusqu'aux gourmandises finales, chaque assiette est un émerveillement, une vague sensorielle : crevettes gambero rosso marinés à l’huile de citron crème de cocos de Mollans au vinaigre de miel, rouget de Méditerranée cuit sous la salamandre raviole à la tapenade de picholine jus d’arêtes torréfiées, courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes de Provence, poitrine de pigeon des Costières rôtie jus corsé au paprika fumé rhubarbe en compotée, sabayon et sorbet, biscuit vanillé dans une très belle séquence à 165 € dont les intitulés ne révèlent qu'une petite partie d'une prestation en tout point parfaite. Il faut aussi mentionner tous ceux qui y participent, dont le très bon sommelier Lionel Delsol, vingt ans de maison et qui veille sur une cave languedocienne épatante, avec ses 600 références au compteur.

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RESTAURANT ALEXANDRE - Quintessence en dix émotions
Quintessence en dix émotions
Exaltation des papilles et découvertes culinaires des plats signatures de Michel Kayser : un cadeau d'éveil de sens rare, éphèmère, pour un souvenir inoubliable.