Restaurant Nature

L'expérience

Chantre du naturel et défenseur investi de la production locale, Nicolas Gautier vous reçoit dans sa maison bourgeoise au cadre brut et épuré. Pas de carte, mais une région vertueusement mise à l’honneur au travers de ses exploitants et artistes couteliers. En attestent les champignons rosés de Nieppe sur son namelaka chocolat noir et blanc, la truite de l’Artois et son incroyable sauce livèche, les pigeonneaux de Steenvoorde et endives lumières. Une carte des vins avec beaucoup de caractère entre agriculture raisonnée et biologique et grands producteurs, en passant par un vin de terril de la ville d’Haillicourt. Avec ses choix assumés et ses revisites des identitaires de la région, comme le Picon bière en prédessert ou le welsh en émulsion, le chef accompagne la prestation avec engagement et personnalité.?