Restaurant Paul Bocuse

Christophe Muller
40, rue de la Plage, 69660 COLLONGES AU MONT D'OR
Romantique Gastronomique Luxe Français Traditionnelle

L'expérience

C'est parce que, depuis tant d'années, tous ceux qui ont forgé le mythe de cette maison savent trop bien qu'elle ne se destine qu'à une infime part de la population, qu'ils déploient tant d'efforts pour donner à chaque visiteur l’impression qu'il est le prince d'un jour. Depuis le parking, au seuil de cette bâtisse aux couleurs emblématiques, en rouge et vert, jusqu'au retour, un régiment discret et zélé se met en ordre de festin pour les agapes les plus seigneuriales de France, sous la haute autorité du précieux Vincent Le Roux. Gilles Reinhardt et Olivier Couvin unissent leurs talents pour ce moment unique. Peu importe, ensuite, de vous diriger vers la carte de saison, largement modernisée au fil des derniers mois (fraise hibiscus avec le foie gras, concombre et caviar avec l'omble de fontaine bio...), vers le registre bourgeois grandiose (loup en croûte sauce Choron, côte et ris de veau rôtis en cocotte soubise d'oignons) ou encore vers les plats de mémoire bocusien (grenouilles, rouget en écaille, volaille en vessie Mère Filloux), car l'événement sera dans tous les cas inoubliable. Les desserts évoluent, sous l'impulsion du chef pâtissier Benoît Charvet, la cave est énorme et grandiose, mais laisse la place à de superbes quilles à tarifs accessibles.

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