Restaurant Pierre Caillet / Hôtel Le Bec Au Cauchois

L'expérience

Une belle et typique maison de maître dans la campagne cauchoise où Pierre Caillet s'épanouit en faisant parler la région. Enfourchant désormais le train porteur du "locavorisme", le chef met en avant ses producteurs locaux et adapte son propos dans une carte bien pensée où le végétal occupe une belle place : bavarois de haddock et sarriette tomates du jardin, pressé de lingue aux moules de bouchot, pulpe de chou-fleur au safran de Fécamp, médaillon de lapin fermier farci aux câpres et tomates confites ragoût de haricots beurre et pistou de basilic pourpre bouillon émulsionné, et beau dessert aux mirabelles de Jumièges dans un menu plein de personnalité à 73 €, aménageable à 51 € avec un plat de moins. Service dévoué, cave classique.