Restaurant Sevin

L'expérience

Que cette maison est belle et fière ! La vigne vierge qui descend en cascade de ce promontoire face au Palais des papes annonce une forme de forteresse du terroir. Guilhem Sevin est aujourd’hui le gardien des clés, il mène son affaire en seigneur, propose ses recettes et ses menus dans un courte carte déclinée en formules étagées selon le nombre de plats. Vous aurez l’essentiel à 80 €, avec le foie gras, la baudroie (beurre blanc, scorsonère, pignon), le pigeon bien préparé, simple et savoureux (jus au jerez, caillette de blette, oignon doux), le fromage imposé, les poires gingembre et le sorbet kalamansi. De bons châteauneufs en cave et quelques nobles rhodaniens.