Restaurant Skab

L'expérience

Il prend de l'assurance et c'est tant mieux, dans cette ville de Nîmes de plus en plus riche en belles tables. Filet de Saint-pierre snacké écrasé d'aubergine à la polenta servi dans une tuile craquante et accompagné d'un crémeux de brocolis au gingembre, carré et selle rôtis d'agneau provençal roulé de pommes de terres saveurs orientales barbajuan au yaourt à la grecque jus d'agneau harissa, chaque plat est très soigneusement travaillé dans sa complexité et la carte est renouvelée très régulièrement en fonction des saisons et des arrivages, et c'est aussi vrai pour les desserts maison, toujours plein de fraîcheur fruitée (pêche pochée à la verveine sur un pain de Gênes sorbet verveine). Le chef d'orchestre s'appelle Damien Sanchez, il bat une jolie mesure que son équipe suit avec précision, quant à la carte des vins, elle honore le terroir. Service actif.