Restaurant Terremer Au Domaine De Kerdrain

L'expérience

Gault&Millau ne s'était pas trompé en nommant et récompensant Anthony Jéhanno. Dans ce beau manoir à la longue histoire, il fait merveille en réveillant les vieilles pierres et en twistant une cuisine bretonne de son cru. Son menu Plaisir des Papilles en six services (ils sont tous à prix justes et bien étagés) fait une belle balade, avec, au hasard du chemin, le tartare de thon chou fleur vinaigrette truffée, le ris de veau foie gras coulis de mûre, le filet de bar tomate rouille pak choï couteau, le carré de veau rhubarbe betterave girolles. Les desserts sont dans la même veine slash, ingrédients assemblés avec pertinence, et la cave est remarquable par ses choix de propriétaires.