Ze Kitchen Galerie

L'expérience

Passer ce seuil, cette frontière avec un autre univers, produire toujours une petite excitation, celle de la curiosité, de la surprise et du plaisir. La connaissance très pointue du chef des techniques et des produits, de France comme d'Asie, lui permet de composer avec toutes les saveurs voulues, construites, toujours dans l'harmonie et la légèreté. Sa science des bouillons, des herbes et des condiments, apportent des jus d'une grande précision rehaussant la saveur originelle. Ainsi les fleurs de courgette bouillon thaï girolles et pistou, le homard bleu condiment pêche jus verveine citronnelle, le porc Kintoa barbecue laqué condiment kimchi mangue kumquat. Desserts aussi inventifs, tarifs parmi les plus doux de Paris pour ce niveau d'excellence. Et des vins toujours bien adaptés et bien conseillés, dans le même esprit.