La Mere Hamard

L'expérience

La table d’Olivier Loize est une déclaration d’amour à la Touraine, son histoire, son terroir et sa culture. La belle maison, à la fois hôtel et restaurant, s’applique à un classicisme français intemporel, qui met aussi bien à l’aise qu’il ouvre l’appétit. Le chef travaille la région à sa manière, avec une technique éprouvée et de la suite dans les idées, préférant à la tradition un avenir pour son pays, qu’il dessine au travers d’une truite de Touraine et anchoïade, une huile d’olive au citron et gel citron-gingembre, d’un homard et de langoustines cuites au beurre, minilégumes et sauce au vieux Vouvray épicé au citron vert, d’une beuchelle de Touraine, d’un moelleux au chocolat, sorbet cacao et tuile au grué. On pourra également choisir parmi quatre menus, de 55 à 85 €.