La Fourchette des Ducs, ambassadeur de l’âme alsacienne

Lieu chargé d’histoire, le restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai incarne l’âme alsacienne avec l’objectif d’émerveiller et de faire rêver les clients.

C’est une Maison d’Art Nouveau qui vous accueille avec des ambiances différentes en fonction de la saison : l’été, Nicolas Stamm et Serge Schaal vous convient dans une salle parée des œuvres précieuses de Baccarat ou de celles de l’artiste Marc Petit, l’hiver, partez en quête des traces d’Ettore Buggati à l’initiative de la Fourchette des Ducs et de René Lalique, au cœur de l’histoire. Le prestige culinaire s’invite également dans votre assiette à travers une cuisine de virtuose qui allie raffinement et générosité.

La tradition comme source d’inspiration

Nicolas Stamm et Serge Schaal ont fait le choix de jumeler leur maison à celle d’Anne-Sophie Pic. Une alliance qui reflète la même passion du beau et du bon et qui s’incarne à travers chacun des plats proposés et la célébration de produits nobles et festifs : homard, foie gras, truffe composent une partition élégante et d’exception, sans oublier l’inventivité. Le Chef Nicolas Stamm n’a d’autre ambition que de sublimer le produit et d’en révéler toute la puissance.

Ambassadeur du terroir alsacien, il revisite des recettes traditionnelles, à l’instar de la poule noire d’Alsace, cuisinée en Baeckeoffe. En effet, sa matière première, c’est la tradition, avec laquelle il joue pour oser des alliances inattendues mais toujours en délicatesse comme les grenouilles en persillade et girolles, accompagnées d’un sabayon au raifort d’Alsace.

Un univers de luxe et d’exception

Envie de voyager dans un univers de luxe et d’exception ? Laissez-vous tenter par le Menu Dégustation en cinq plats et savourez un moment hors du temps. Valable du 1^er novembre au 30 avril, la formule jeune s’adresse aux moins de 35 ans et leur permet de découvrir l’excellence de la gastronomie alsacienne. Découvrez ici la boutique officielle de coffrets cadeaux de la Fourchette des Ducs : https://lafourchettedesducs.secretbox.fr/