L’Ecusson, un emblème de gourmandise à Beaune
Au cœur de la mythique ville de Beaune en Bourgogne, réputée pour sa gastronomie et ses vins ainsi que la célèbre Vente des Hospices, se trouve un écrin gastronomique dirigé depuis 11 ans par Virginie et Thomas Compagnon, à 5 minutes du centre-ville.
Une alchimie de saveurs
Dans un cadre sobre et élégant, savourez une cuisine évolutive qui fait la part belle aux produits frais, régionaux et de saison. En entrée, régalez-vous d’une mijotée d’escargots de Bourgogne accompagnés de champignons crus et cuits et d’un bouillon d’ail persillé ou d’un bœuf charolais qui se décline en des textures variées : en tartare, en tataki ou mariné. Embarquez pour un voyage en mer avec le Bar de ligne poudré de citron noir, qui s‘accorde avec une crème légère à base de Crémant de Bourgogne. Le fromage est une ode aux saveurs bourguignonnes, avec cet assortiment de 5 fromages et d’un caramel au marc ou d’une glace à l’Epoisses. Ponctuez le tout par un sorbet au champagne et vous obtiendrez la quintessence de l’excellence gustative.
Une partition viticole bourguignonne
Les flacons ne sont pas en reste ! Car pour sublimer ces délicieux produits du terroir tout en raffinement et en finesse, il faut des accords à la hauteur. La carte des vins valorise les références régionales emblématiques : La partition viticole décline Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Côte châlonnaise, Côte mâconnaise en rouge et en blanc et fait la part belle aux climats de Bourgogne.
Vivez une expérience sensorielle et offrez du plaisir à votre palais en explorant l’univers gastronomique du Chef Thomas Compagnon à travers un menu découverte en 3 services. Faites confiance au savoir-faire du Chef en vous laissant guider et surprendre avec un menu surprise en 7 services. Et pour simplement vous faire plaisir et initier vos papilles à l’art gastronomique, le Menu Compagnon en 4 services ravira les épicuriens. Découvrez ici la boutique officielle de coffrets cadeaux du restaurant l’Ecusson : https://ecusson.secretbox.fr/
