Des Atmosphères culinaires et de terroir à savourer pour une cuisine créative

C’est dans un écrin moderne et intimiste avec des baies vitrées qui offrent une vue panoramique sur le lac du Bourget que le chef Alain Perillat-Mercerot vous invite à découvrir une atmosphère différente : celle de la dégustation d’une cuisine gastronomique authentique, où le produit se révèle dans toute sa majesté, son élégance et son raffinement.

L’élégance épurée du restaurant Atmosphères se retrouve dans la cuisine du chef : ici, c’est le produit qui donne le ton, surtout lorsqu’il est de saison, local et régional. Poissons, viandes, légumes, fruits, herbes aromatiques dessinent une palette gustative et olfactive qui ne peuvent que mettre les sens en éveil. Des créations sublimées par des vins de terroir, qui révèlent qualité et caractère. Vins de Savoie et de l’Arc alpin viennent renforcer les arômes et goûts de chaque plat concocté par le chef.

Cette puissance de la création, le chef la puise dans les inspirations d’une terre généreuse et pourvoyeuse de bonne chère, la Savoie, riche de producteurs et d’artisans passionnés, fiers de leur savoir-faire. La table du chef décline un cortège de produits du terroir, à l’instar des poissons de mer de Philippe Nadaud, du reblochon fermier de René et Florent Pernet, des truites de lac, brochet, lavaret du pêcheur professionnel sur le lac du Bourget Olivier Parpillon, des fruits de la coopérative du Tremblay… Autant d’atmosphères qui s’incarnent ensuite dans une cuisine créative. Profondément amoureux de sa région, le chef en est un fervent défenseur et ambassadeur. 

Un patrimoine à explorer