Le Restaurant Prairial, la nature pour inspiration culinaire.

A Lyon, sur la presqu’île, le restaurant Le Prairial vous invite à une déambulation gastronomique dans la Nature, aux sources d’un terroir généreux. La Nature, et le végétal sont l’inspiration même du Restaurant, baptisé du neuvième mois du calendrier républicain, période des récoltes, des moissons et des prairies, de mi-mai à mi-juin. Hérault de la gastronomie durable, amoureux des produits de saison, le chef Gaétan Gentil récompensé de 3 toques au Gault et Millau affectionne une cuisine authentique et enracinée, qui rend hommage à ce que Dame Nature pourvoit. Dans l’assiette, un florilège d’émotions et de saveurs.

Une gastronomie durable et responsable

Les menus aux noms poétiques sont la promesse d’instants magiques et exceptionnels.  Terre-Mère, Closerie, Parcelle et Prairial vous conteront en bouche tout le savoir-faire du Chef et de son équipe, mais également la passion et le travail en amont des producteurs. Le Chef sélectionne avec rigueur des produits artisanaux et qualitatifs, issus d’une agriculture raisonnée naturelle et propre.

Goûter aux propositions du Chef, c’est participer à une expérience gustative consciente et responsable, respectueuse de l’environnement. Sur la palette gourmande, figurent notamment les poissons d’eau douce dont l’Omble Chevalier de la pisciculture les Sources de l’Archiane ou encore la truite des Sources de l’Oron.

Les herbes sauvages, la noix de Vensat, la mélisse, la citronnelle, la myrtille, la bruyère, les pousses d’épicéa, contribuent à magnifier et parfumer viandes, poissons, légumes. Les desserts sont une ode à la gourmandise, avec le coing de la Ferme de la Marquise, accompagné de cèpes et de noisettes. De l’audace, de l’inventivité !  Car le secret du Chef réside dans un assaisonnement pensé à la perfection. C’est une bouchée de nature que vous dégustez à chaque création !

Une promenade dans la Nature

Promenez-vous dans les bois, sous-bois et prairies en explorant le menu Parcelle en six services. Les aventuriers du goût se laisseront tenter par l’expérience gourmande du Menu Prairial avec accords mets et vins en neuf services. Un véritable baptême initiatique !  Le Menu Closerie décliné en quatre services vous initiera à l’art culinaire du Chef pour vous approprier toute la richesse et la subtilité des arômes et des saveurs.

Découvrez ici la boutique officielle du Restaurant Prairial :

https://prairial-restaurant.secretbox.fr/