Le style VVF : créativité, élégance et terroir savoyard
Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, Vincent Favre Félix a posé ses couteaux dans une adresse confidentielle, cachant pourtant un grand talent. Enfant du pays, formé aussi à l’école du rugby, VVF pour les intimes est de ces créatifs sincères dont la signature vaut deux fois le coup de fourchette.
Il faut quitter l’ébullition de la vieille ville, grimper sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux d’où l’on surplombe le lac, pour trouver la maison de Vincent Favre Félix, adossée à la cour de l’Abbaye, une ancienne bâtisse dominicaine repensée en fondation d’art contemporain. C’est ici que depuis juin 2019, il laisse parler sa créativité à grand renfort de produits locaux et de souvenirs d’enfance. Pour marquer son envol, ce jeune chef rugbyman formé au Père Bise à Talloires, à l’Auberge de l’Eridan de Marc Veyrat et à l’Auberge du Lac de Veyrier, a choisi un cadre contemporain qui sied à sa modernité comme un costume sur mesure. La créativité, c’est son dada, la simplicité son credo et les produits du terroir savoyard son identité. En les mixant, il déploie une signature authentico-inventive et décomplexée qui sait tirer le meilleur parti des trois mondes. Œuf, beaufort et arabica en clin d’œil à ses petits-déjeuners d’enfant ; féra, mousse de lait, café, chips de lard et artichaud : on aime l’émotion renversante mais évidente de ces associations inattendues.
Avec les coffrets cadeaux, la signature de Vincent Favre Félix s’offre et se partage. Le coffret « Menu Quintessence » au prix doux de 138€ pour 2 personnes comprenant mise en bouche / 2 Entrées / Plat / Pré dessert / Dessert / Mignardises, est sans doute la meilleure porte d’entrée pour se frotter à la patte VVF. Pour aller plus loin, on choisit le coffret « Menu Audace » en 11 escales entre lac et montagnes. Audacieuse, identitaire, affirmée, cette cuisine-là a tous les atouts des vrais moments épicuriens. Coup de cœur.
Découvrez ici la boutique officielle de coffrets cadeaux du restaurant Vincent Favre Félix : https://restaurant-vff.secretbox.fr/
