Sensibilité et dialogue épicurien d’Arcachon à Annecy

Sur la corniche, l’Hôtel Les Trésoms Lake & Spa Resort surgit sans crier gare depuis une petite route d’accès sous les bois. Premier waouh à la vue de cette demeure Art Nouveau jaune soleil suspendue au-dessus du lac d’Annecy. Ensuite il y a la cuisine de l’attachant Éric Prowalski à la Rotonde.

Voilà maintenant 10 ans que le chef originaire du bassin d’Arcachon a posé son talent aux Trésoms. D’années en années, il n’a cessé d’affiner sa signature et de crier son amour à sa terre d’adoption en s’entourant d’artisans locaux passionnés. En réalité Éric Prowalski est un funambule capable dans une seule assiette d’interpréter avec panache la Côte d’Argent et le lac d’Annecy. Equilibriste doué, le chef établit un dialogue entre ses deux territoires de cœur avec une évidence qui saute aux papilles. Rien d’étonnant à voir convoler le pigeon de Savoie et les huîtres d’Arcachon, le brochet du lac et la salicorne, ou encore à tomber nez à nez avec le piment d’Espelette ou les charcuteries basques en même temps que la polenta et la truite lacustre. Interprète à la sensibilité folle, Éric Prowalski joue à la Rotonde un répertoire poétique qui trouve dans la beauté du lac d’Annecy un décor cousu main.

Pour prendre part à ce dialogue épicurien, l’Hôtel Les Trésoms Lake & Spa Resort a imaginé des coffrets cadeaux sur-mesure. Avec le coffret « Menu Terre des Alpes », la Savoie d’Éric Prowalski se découvre en 5 services, 6 pour le menu Alchimie et 9 pour le menu Odyssée. A chaque fois le chef façonne une harmonie heureuse de 800km entre le bassin d’Arcachon et Annecy, la sensibilité comme fil rouge. Chapeau bas au brochet aux algues marines, salicornes et coques, et coup de cœur pour le crémeux chocolat du complice Serge Ngassa, piquillos et streusel.

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